tag:blogger.com,1999:blog-61710055752535566722024-03-13T23:02:46.139-07:00Las recetas de la mamiLAS RECETAS DE LA MAMI.
Los platos caseros que gustan a mi familia.
Algunos trucos y consejos.
Recomendaciones de restaurantes ricos.
Y tiendas donde compro con buena relación calidad-precio.Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.comBlogger44125tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-38179642856903525122012-07-28T05:08:00.000-07:002012-07-28T05:08:14.057-07:00GAZPACHO ANDALUZ<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLBKXihii_YyUypOsDNZmy8qqKYkglQRWH6AzWjIdzrHMvfnObvF6mYqz-T3VkG-PiLXBBBUrGrAdLT9s_3eFR7rDrBuuvsgrAZnHgGvC-k6VqcvOiDcJRisGVcykObCiRdliKvAf_6rY/s1600/gazpacho.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLBKXihii_YyUypOsDNZmy8qqKYkglQRWH6AzWjIdzrHMvfnObvF6mYqz-T3VkG-PiLXBBBUrGrAdLT9s_3eFR7rDrBuuvsgrAZnHgGvC-k6VqcvOiDcJRisGVcykObCiRdliKvAf_6rY/s1600/gazpacho.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p> </o:p></span>Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Un Kg.
de tomates maduros de buena calidad<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">2pimientos
verdes (medianos) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Una
cebolla (mediana)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">100g de
pan del día anterior <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Vaso de
agua grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">200
Cl.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>De aceite de oliva virgen<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Chorreoncito
de<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de vinagre de Jerez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Diente de
ajo <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Una
cucharadita de café de azúcar para quitar el acidez del tomate <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Y sal
al gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Modo de
hacerlo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Pelar
los tomates y reservar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Poner
en remojo el pan con el aceite y el agua, cuando el pan esté blando, procedemos
a prepararlo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">En un
recipiente ponemos<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>los tomates picados,
el pan, los pimientos lavados y picados<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>la cebolla picadita, el diente de ajo, chorreoncito de vinagre, el
azúcar y la sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Se
tritura todo bien hasta que quede una textura muy fina. Si pide mas agua se le
añade un poco mas, pues ha de que dar un poquito liquido puesto que se toma
como una bebida.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Se ha de tomar muy frío <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-83603789142590711272012-07-28T04:22:00.000-07:002012-07-28T04:31:12.824-07:00Salmorejo cordobés:<br />
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTX5bG-PEV2Tp80kxv2P7juWa47pUdfc3yiG7UXcL8RqnRZqrYO1YuQXoyLS4Da68sdCwwDnRnB8TrmU2ARg80GECcswBmMna3n_mZjHSkSSDBQN1rrWSe7Qly6NwL3WTG_it8zPgVcwo/s1600/salmorejo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTX5bG-PEV2Tp80kxv2P7juWa47pUdfc3yiG7UXcL8RqnRZqrYO1YuQXoyLS4Da68sdCwwDnRnB8TrmU2ARg80GECcswBmMna3n_mZjHSkSSDBQN1rrWSe7Qly6NwL3WTG_it8zPgVcwo/s1600/salmorejo.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">1kgm.
De tomates maduros de buena calidad<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">200gm.
de pan del día anterior<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Un vaso
de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Un
diente de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Un vaso
de aceite de oliva virgen extra (200cl.)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">UN
chorreoncito de vinagre de Jerez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Una
cucharadita de azúcar (para quitar el acidez del tomate)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Sal al
gusto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Una
pizca de pimienta molida <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Un
huevo duro <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Lasquitas
de jamón serrano <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Modo de
hacerlo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Pelar
los tomates y reservar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Poner
el pan a remojo con el agua y el aceite.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">En un
vaso de batidora poner los tomates, el pan ya remojado, el diente de ajo,
chorreoncito de vinagre, cucharadita de las de café de azúcar y sal al gusto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Triturar
con el brazo de la batidora y conseguir un puré espeso y homogéneo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Servir
bien frío y en ese momento incorporar: la pimienta molida, el huevo picadito
menudo y las lascas de jamón. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">
Que siente bien <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-70619218250796490902010-12-29T05:34:00.000-08:002010-12-29T05:38:26.928-08:00PATÉ DE AGUACATE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0dmZ0wjElgElVdqdxpqj0GAjpqe4If2a9iPWIDCrR1_kWiviie5jyz9kAp-Ek0-6IXuD6ajY8AO8fMQhAZWJdC3OW3Jh9VfRCr51w0tHzREc9hdnVhQ-Dfp8EvwgMwx8nBJNeXh4eT78/s1600/imagesCA0GZK6F.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 259px; FLOAT: right; HEIGHT: 194px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556098070894858610" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0dmZ0wjElgElVdqdxpqj0GAjpqe4If2a9iPWIDCrR1_kWiviie5jyz9kAp-Ek0-6IXuD6ajY8AO8fMQhAZWJdC3OW3Jh9VfRCr51w0tHzREc9hdnVhQ-Dfp8EvwgMwx8nBJNeXh4eT78/s320/imagesCA0GZK6F.jpg" /></a><br /><div>Ingredientes para 6 personas:<br />2 aguacates bien maduros<br />1 lata de bonito de 125gm. (bien escurrido el aceite)<br />1 cucharada de mayonesa<br />Cucharadita de tomate<br />Un diente de ajo<br />Sal y pimienta al gusto<br />Chorreoncito de limón al gusto<br />Modo de hacerlo:<br />Poner en la batidora los aguacates, el bonito, la mayonesa, el tomate, el diente de ajo picadito y el limón. Batir hasta formar una pasta compacta.<br />Se sirve con tostas finas y tomatitos cherry<br /></div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-57599107474671089942010-12-29T05:21:00.000-08:002010-12-29T05:34:10.847-08:00PATE DE ACEITUNAS NEGRAS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjZy50b6x4xA2uQc0qaGjjO7ohPmgjvlQb9MjdpmnsaJxvc2Q0bpJC2NgNPXp7jaPFd4kkVXOxAvU4-_nLLPX9NhrebtaItryfSjCrzCbffcmYBFu6yVeINRU1DC3TnCNEfbMjESCgzcA/s1600/pure-de-aceitunas.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 229px; FLOAT: right; HEIGHT: 190px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556094484987899122" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjZy50b6x4xA2uQc0qaGjjO7ohPmgjvlQb9MjdpmnsaJxvc2Q0bpJC2NgNPXp7jaPFd4kkVXOxAvU4-_nLLPX9NhrebtaItryfSjCrzCbffcmYBFu6yVeINRU1DC3TnCNEfbMjESCgzcA/s320/pure-de-aceitunas.jpg" /></a>Ingredientes para cuatro personas:<br />Lata de aceitunas u olivas negras (250gm.)<br />Cuatro anchoas de lata con su aceite (no escurrir el aceite)<br />Cucharadita de orégano<br />1 diente de ajo<br />Unas gotitas de aceite de oliva<br />Chorreoncito de limón<br />MODO DE HACERLO:<br />Poner en la batidora las aceitunas u olivas escurridas, las cuatro anchoas, el orégano, el diente de ajo, gotitas de aceite y el chorreoncito de limón. Batir hasta conseguir una pasta homogénea.<br />Se sirve en unas tostas finitas, con una anchoa en forma de flor en cima del paté.Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-89228325366615787792010-12-09T12:55:00.000-08:002010-12-09T13:02:20.864-08:00GUISO DE CANGREJOS DE RIO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0KjFW_i7WaUAbQoFQufPL2VvItOL6937q1beZCL7PZwJZ5YpfYN46fEjowBtfLhsyvoY7wKwfocL_0_OiOR_l3DSpW29SqTwWjMrqJNPX4x_aTM6JyIPaK1YnTaD1QJ1ahrnulw8uvBw/s1600/cangrejosrio.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5548789641468925458" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0KjFW_i7WaUAbQoFQufPL2VvItOL6937q1beZCL7PZwJZ5YpfYN46fEjowBtfLhsyvoY7wKwfocL_0_OiOR_l3DSpW29SqTwWjMrqJNPX4x_aTM6JyIPaK1YnTaD1QJ1ahrnulw8uvBw/s320/cangrejosrio.jpg" /></a><br /><div><br /><strong>INGREDIENTES:</strong>para 4 personas<br />1 kilo de cangrejos<br />1 cebolla mediana<br />1 pimiento verde<br />3 dientes de ajo<br />1 guindilla<br />1 tomate grandecito<br />Pimienta en grano<br />1 vaso de vino blanco<br />1 cuchara de pimentón dulce<br />2 pimientos secos<br />Aceite de oliva<br />Sal y pimienta al gusto<br />1/2 litro de caldo de pescado o una pastilla de caldo<br />1 hoja de laurel<br />Cucharadita de perejil<br />Trocito de chorizo en rodajas y un taco de jamón serrano en taquitos.</div><div><br /></div><div><strong>PREPARACION<br /></strong>Poner en una sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente, pochar la cebolla , junto con el ajo , el pimiento verde y el tomate (que previamente han sido picados en juliana muy fina), añadir también la guindilla picada fina y cuando todo esté apochado añadimos el jamón en taquitos y el chorizo en rodajitas cuando este listo añadimos el pimentón y lo freímos todo junto un minuto (para que el pimentón no se queme )rehogar los cangrejos unos minutos en el sofrito, le ponemos unos granos de pimienta(20 granos) el laurel, sal pimentamos al gusto, le ponemos el vaso de vino blanco y dejamos que cueza unos minutos para que evapore el alcohol, incorporar el caldo de pescado y la pulpa de los pimientos choriceros y dejar hervir unos 5 minutos para que se mezclen los sabores . Retirar del fuego y dejar reposar.<br />Esta receta tiene más sabor si se toma al día siguiente<br />Los cangrejos los escaldo antes de guisarlos para que pierdan las impurezas.<br /><br /></div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-37408473717669049682010-10-01T11:35:00.000-07:002010-10-02T12:55:30.721-07:00BERENJENAS ESTOFADAS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxKcJqKLr2lQZVbQo8T_hoGfLwOT39m5RMQkX4S-l8cUJTToQr8ex3Ty21dKP07Ke1DpzmYkU-OHW652qfIDJqS4ukcGmAYdhuQWCwRTzKJiV1AcpS5rBjzG_Swc8FpU7V-5Ys4bLwnsA/s1600/untitled.bmp"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 116px; FLOAT: right; HEIGHT: 112px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5523148874970704978" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxKcJqKLr2lQZVbQo8T_hoGfLwOT39m5RMQkX4S-l8cUJTToQr8ex3Ty21dKP07Ke1DpzmYkU-OHW652qfIDJqS4ukcGmAYdhuQWCwRTzKJiV1AcpS5rBjzG_Swc8FpU7V-5Ys4bLwnsA/s320/untitled.bmp" /></a> INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES<br />4 berenjenas de tamaño mediano<br />1cebolla mediana<br />1 puerro<br />2 pimiento verde (medianitos)<br />2 tomates maduros (grandes)<br />4 dientes de ajo<br />Aceite de oliva al gusto<br />Vaso de vino blanco<br />100gm. de jamón serrano, en taquitos<br />100gm. de gambas peladas y congeladas<br />2 hojas de laurel<br />Unas ramitas de perejil<br />Sal y pimienta al gusto<br /><br />MODO DE HACERLO<br />Poner una sartén con el aceite, las verduritas cortadas en juliana, 2 dientes de ajo dejar pochar a fuego lento, a media cocción incorporar los tomates y dejar que se rehogue todo bien, poner el punto de sal.<br />En el vaso de la batidora poner los 2 dientes de ajo, las verduritas apochadas y las ramitas de perejil y triturarlo junto con un vaso de agua (reservar)<br />Lavar las berenjenas y partirlas por la mitad longitudinalmente, ponerlas en una cazuela de gran diámetro, salpimentar al gusto e incorporar el vino blanco, dejar que cueza para que evapore el alcohol, pasado 5m. Incorporar: las hojas de laurel, el preparado triturado de las verduras y dejar cocer durante 20m. Incorporar los taquitos de jamón y las gambas, dejar cocer 5m. Más y retirar del fuego.<br />Listo para servirMarisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-1450550255468695622010-09-14T10:56:00.000-07:002010-09-14T11:01:25.374-07:00SARDINAS EN VINAGRETA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhMgDtb6DV38hlQ3AWWfPc32y4KW9Hyvv6aBFSW-s8LAPfbCiOaB8r_WuIT3TjGS3d6yUl7AokSY38nPnXfCnP7XpUdNsVJXiSFu6dyDeEwbIlPVJZYFysjJuxHJ8Ku6luKyam5YiU4so/s1600/untitled.bmp"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 124px; FLOAT: right; HEIGHT: 93px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5516830085576843298" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhMgDtb6DV38hlQ3AWWfPc32y4KW9Hyvv6aBFSW-s8LAPfbCiOaB8r_WuIT3TjGS3d6yUl7AokSY38nPnXfCnP7XpUdNsVJXiSFu6dyDeEwbIlPVJZYFysjJuxHJ8Ku6luKyam5YiU4so/s320/untitled.bmp" /></a><br /><div>Ingredientes para4 comensales<br />1kg. de sardinas<br />5 dientes de ajo<br />1guindilla (cayena)<br />Vasito de aceite de oliva<br />2 vasitos de vinagre de jerez<br />2 vasos de agua<br />Sal al gusto<br />Perejil picado<br />Verduritas: pimiento rojo, pimiento verde, cebolleta y zanahoria</div><br /><div><br />MODO DE HACERLO<br />Limpiar las sardinas y descamar, quitar las cabezas y la raspa del centro y lavar. Sacar los lomos y ponerlos en un recipiente con la piel para abajo.<br />Poner un cazo con el agua al fuego, 3dientes de ajo, la cayena, sal dos o tres puñados y los 2 vasitos de vinagre, dejar que rompa a hervir e incorporar a las sardinas. Dejar reposar durante 2 ó 3 horas.<br />Se preparan las sardinas en una fuente (sin el caldo) y se pican los 2 dientes de ajo, el pimiento rojo, pimiento verde, la cebolleta y la zanahoria, se bate bien, con aceite de oliva al gusto y un chorreoncito de vinagre. Se pone en cima de las sardinas y se remata con un poquito de perejil.<br />Listo para sacar a la mesa. </div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-17637906124589303272010-08-30T05:24:00.000-07:002010-08-30T09:59:04.313-07:00TOMATES RELLENOS AL HORNO CON HUEVO Y ESPARRAGOS TRIGUEROS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXf4X59ZzoVVE7hO65FFclxti6lY8UKZjVwR3X0EirSpBEXHOcRaw0qGfl4LqK2iS669-qhc4dfm2tmShUYAZlAVWgPe0gV4C7XiCBh9daF_NWkjHW4yyNAEL8HawJ5R68Bp19kBeE1cc/s1600/untitled.bmp"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 132px; FLOAT: right; HEIGHT: 88px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5511180363887178402" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXf4X59ZzoVVE7hO65FFclxti6lY8UKZjVwR3X0EirSpBEXHOcRaw0qGfl4LqK2iS669-qhc4dfm2tmShUYAZlAVWgPe0gV4C7XiCBh9daF_NWkjHW4yyNAEL8HawJ5R68Bp19kBeE1cc/s320/untitled.bmp" /></a><br /><div>Ingredientes para 4 comensales<br />4tomates grandes y maduros<br />4 huevos<br />3dientes de ajo<br />1 cebolla grandecita<br />4lonchas de jamón serrano<br />Una bolsa de espárragos trigueros congelados<br />1 pimiento verde<br />Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto<br />4 rebanadas de pan de molde gruesecitas.</div><div><br />MODO DE HACERLO:<br />Lavar bien los tomates, cortar la parte superior y vaciar los tomates todo lo que se pueda con una cucharita, poner en un plato la pulpa y reservar. </div><div>Picar en juliana fina, la cebolla, el pimiento y los 2 dientes de ajo, poner en una sartén el aceite e incorporar en ella la picada de verduras, pochar bien y cuando esté en su punto incorporar la carne de tomate, (dejar que se haga) poner el punto de sal y pimienta al gusto. </div><div><br />RELLENAR LOS TOMATES:<br />Con el salteado de verduras rellenar los tomates, poner una loncha de jamón y encima cascar un huevo en cada tomate, cubrir los tomates, cada uno con su tapa y hornea 10m. a 170ºC.</div><div><br />MODO DE TOSTAR EL PAN:<br />Macha el diente de ajo en un mortero, unta las dos caras del pan con el ajo machado, y tuéstalo en una sartén con una pizca de aceite por ambas caras, y reservar.<br />Los espárragos se ponen a la plancha con una gotita de aceite y sin "descongelar", se ponen crujientes por fuera y al dente por dentro.</div><div><br />MODO DE SERVIRLO:<br />Servir los tomates encima de las rebanadas del pan tostado y acompañado de los espárragos trigueros a la plancha.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-3912120258006932112010-08-29T02:24:00.000-07:002010-08-29T02:29:25.360-07:00BACALAOCONFITADO CON PIMIENTOS ROJOS Y AL PILPIL<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYgE2qkxjxNjydF3bavPMQ5Xw5REL-nNW8jlbNrZxMaDIBsnfMU911iSLyzsbsAesDOmJPWuGkDMBzPsc_llpR3q-yRMhE3U9kzdd2DVUURaZYEQ_Am-OdXCiL5y3faW85v15YyygmyrI/s1600/thumbnail.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 160px; FLOAT: right; HEIGHT: 144px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5510761495148290834" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYgE2qkxjxNjydF3bavPMQ5Xw5REL-nNW8jlbNrZxMaDIBsnfMU911iSLyzsbsAesDOmJPWuGkDMBzPsc_llpR3q-yRMhE3U9kzdd2DVUURaZYEQ_Am-OdXCiL5y3faW85v15YyygmyrI/s320/thumbnail.jpg" /></a><br /><div><br />Para 4 comensales:<br /><br />4 trozos de bacalao (a poder ser 4 lomos de bacalao y gorditos desalados de unos 200gr cada uno)<br />6 dientes de ajo<br />2 pimientos rojos de asar<br />400gr de champiñones<br />Guindilla, hoja de laurel<br />Pimienta en grano al gusto<br />Aceite de oliva (un vaso)<br />Perejil al gusto<br /><br /><br />Modo de hacerlo<br />LOS PIMIENTOS<br />1ª asar los pimientos rojos: calentar el horno a 200ºC, cuado esté caliente el horno, introducir los pimientos en el mismo, en una bandeja de horno, bien lavados y con un chorreoncito de aceite y sal al gusto. Bajar la temperatura del horno a 170ºC y dejar hacer durante 20m.dejar enfriar, pelar, cortarlos en tiras y aliñarlos con aceite y vinagre rectificar de sal. (Reservar)<br /><br />LOS CHAMPIÑONES<br />Poner en una satén un poquito de aceite, 2 dientes de ajo laminados poner la cayena (guindilla) y dejar que se doren , laminar los champiñones y ponerlos en la sartén para que se hagan, poner sal al gusto y por último poner por encima el perejil , retirar. (reservar)<br /><br />EL BACALAO<br />En una cazuela bajita pon el vaso de aceite, poner los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, poner 4 dientes de ajo, la pimienta, y la hoja de laurel, dejar cocer durante 20m. a fuego suave<br /><br />PILPIL<br />Poner los dientes de ajo (que se han hecho con el bacalao) y una pizca de sal en un vaso de batidora e ir incorporando el aceite del bacalao poco a poco hasta conseguir una emulsión consistente (como una mayonesa)<br /><br />MODO DE PRESENTACIÓN<br />Poner los pimientos y los champiñones como base del plato, colocar en cima las cuatro tajadas de bacalao y decorar con un perejil seco por encima.<br />La salsa de pilpil se sirve en salsera aparte.<br />Este plato se sirve templado. </div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-35713209322408722192010-06-16T10:14:00.000-07:002010-06-16T10:17:29.521-07:00PASTEL DE ESPINACAS CON JAMON SERRANO Y ESPARRAGOS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf77JEW-9yhE9wkwRwV9px0mQyqk93AXZ7BPNc7gFJcLsHjHKYNXfghn2uzGAB8HoO93wDrO0_OuXUJ83VikrBOoM-lu6KUKeUHmMNU_eoOioFTBr8hFQQ8LcIkTFnjbiLkqK7v9zITKk/s1600/verduras.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 134px; FLOAT: right; HEIGHT: 81px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5483421826031923554" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf77JEW-9yhE9wkwRwV9px0mQyqk93AXZ7BPNc7gFJcLsHjHKYNXfghn2uzGAB8HoO93wDrO0_OuXUJ83VikrBOoM-lu6KUKeUHmMNU_eoOioFTBr8hFQQ8LcIkTFnjbiLkqK7v9zITKk/s320/verduras.jpg" /></a><br /><div>VERDES INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS<br />1/2kg. De espinacas<br />250g. de jamón serrano<br />6huevos<br />Bolsa de espárragos congelados<br />2zanahorias medianas<br />1 pimiento rojo<br />250 ml. De nata liquida<br />2 cucharaditas de aceite de oliva<br />4 quesitos<br />Sal y pimienta al gusto<br />Nuez de mantequilla<br />MODO DE HACERLO<br />Poner el aceite en la sartén y sofreír la cebolla y el pimiento cortados en tiritas y las zanahorias. Cuando está apochado todo, pon las espinacas y por último los espárragos, y rehogar todo junto. Añade el jamón serrano dale un par de vueltas y retira del fuego sal pimienta al gusto (sal pimentamos al final por llevar jamón que lleva sal) En un vaso de batidora, pon los huevos, los quesitos y la nata líquida. Bate todo muy bien. Echa en un bool, las verduras, el huevo con el queso, la nata y mezclo bien. Rectifica de salEn una fuente de horno untada mantequilla, (yo pongo papel de horno) pon todo el preparado. (Precalienta el horno a250ºC.) E introduce la fuente 20minutos a 180ºC. Sacar del horno dejar enfriar y desmoldar.<br />Se puede servir con una ensalada verde o con una emulsión de pimientos del piquillo</div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-71010843621977408062010-06-14T11:31:00.000-07:002010-06-14T11:37:48.690-07:00MENESTRA DE VERDURAS CON CORDERO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTwC4SA89UupIFqNNvSyttbhLlSOaVgmdiv1psp0opfje6KIVoYl9zzrIqlKWUPvSVrbiy_1ySwqWyO-_kuwq4hb-eJG_wtVDQr6RlmhsTW5xD9svZp6DpKvXMYYfc2EiyXvz-djPDRhs/s1600/menestra.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 150px; FLOAT: right; HEIGHT: 113px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482700349232488066" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTwC4SA89UupIFqNNvSyttbhLlSOaVgmdiv1psp0opfje6KIVoYl9zzrIqlKWUPvSVrbiy_1ySwqWyO-_kuwq4hb-eJG_wtVDQr6RlmhsTW5xD9svZp6DpKvXMYYfc2EiyXvz-djPDRhs/s320/menestra.jpg" /></a><br /><div><strong>PARA 4 COMENSALES</strong><br />200g. de cordero (puede ser de la paletilla que es más sabrosa)<br />1 cebolla mediana<br />2 zanahorias<br />2 patatas<br />4 alcachofas (pueden ser congeladas si estás fuera de temporada)<br />200g. de habas<br />200 g. de coles e Bruselas<br />4 espárragos<br />Copita de vino blanco<br />3 dientes de ajo<br />Sal y pimienta al gusto<br />Aceite de oliva al gusto<br />Cucharadita de pimentón dulce<br />Cucharadita de harina<br /><strong>MODO DE HACERLO<br /></strong>Poner en una cazuela el aceite, cuando esté caliente incorporar el cordero en trozos pequeños, salpimentado al gusto y freír el cordero, una vez frito, sacar los trozos a una cazuela, donde se terminará de hacer.<br />En esa mima aceite sofreír la cebolla en juliana pequeñita y el ajo en rodajitas cuando esté pochadito incorporar el harina y el pimentón, mezclarlo al cordero.<br />Poner una cazuela con agua a cocer, incorporar sal al gusto y las verduras a que se cuecen al dente.<br />Incorporar las verduras al cordero e incorporar el agua de cocer las verduras (lo que pida) poner la copa de vino y dejar cocer durante 15 minutos más , mezclar todo bien, rectificar de sal… y servir<br />Adornar cada plato con el espárrago cortado a la mitad<br />Este plato puede ser plato único<br /><br /><br /></div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-55661779205660783012010-06-10T04:29:00.000-07:002010-06-10T08:14:25.788-07:00BROWNIES<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1xPv41k6MTvj7ZfDjYqDjmyfZDhf72_8kO6-ro0sWMG97Y58qn8kDZ4r_4y1EoK7bpCenCXqLMCyY0AL8tNDGVymqVue80TbXnOp1TSz3pIQX5e4L1sQvrQ3MmJfdHVbFpNxEThOTjJY/s1600/brownies.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 101px; FLOAT: right; HEIGHT: 121px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481163594875356530" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1xPv41k6MTvj7ZfDjYqDjmyfZDhf72_8kO6-ro0sWMG97Y58qn8kDZ4r_4y1EoK7bpCenCXqLMCyY0AL8tNDGVymqVue80TbXnOp1TSz3pIQX5e4L1sQvrQ3MmJfdHVbFpNxEThOTjJY/s320/brownies.jpg" /></a><br /><div>INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS<br />75g de mantequilla<br />45g. de chocolate negro<br />150g. de azúcar blanco o moreno según el gusto<br />75g. de harina de trigo<br />2 huevos<br />1 cucharadita de extracto de vainilla<br />1 cucharadita de levadura en polvo<br />75 g. de nueces picadas<br />75 g. de piñones<br /><strong><br />MODO DE HACERLO<br /></strong>Calentar el chocolate en un cazo (bien sea en el fuego o en microondas) hasta que empiece a fundirse, añadir la mantequilla y derretir.Apartar del fuego; añadir la harina, la levadura, (tamizar antes) el azúcar la vainilla y los frutos secos. Mezclar bien e incorporar los huevos bien batidos y volver a mezclarlo todo bien.<br />Poner el horno a 200ºC. . Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla o forrado con un papel de horno. Cuando el horno coja temperatura meter el preparado a 180ºC. Durante 30minutos.<br />Cuando la masa esté en su punto, crujiente por fuera y esponjoso por dentro, sacar del horno dejar enfriar y desmoldar.<br />Servir en porciones acompañado de nata montada o helado, bien en bolita o al corte</div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-87706391550661071392010-06-08T04:09:00.000-07:002010-06-08T04:23:47.347-07:00MAGRET DE PATO CON FRUTOS ROJOS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMIQMjSid6HV_DWFcSuMXrOQOnjYs_0Z8HQoMoVjzrevOBe2jSLE3z6hY9avnHAGB1LkJFEOvxXeJ5bkFct-RrXUC4gvWspxtHtWVZODQxyPlEllME6-mkhy3Q7hPmSi8DGm5AMXygc-g/s1600/images.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 114px; FLOAT: right; HEIGHT: 91px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5480359916407928002" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMIQMjSid6HV_DWFcSuMXrOQOnjYs_0Z8HQoMoVjzrevOBe2jSLE3z6hY9avnHAGB1LkJFEOvxXeJ5bkFct-RrXUC4gvWspxtHtWVZODQxyPlEllME6-mkhy3Q7hPmSi8DGm5AMXygc-g/s320/images.jpg" /></a><br /><div>Ingredientes para 4 personas<br />2magrets de pato (pechugas de pato)<br />Bandeja de grosellas<br />Bandeja de frambuesas<br />Bandeja de fresas<br />Pueden ser otros frutos<br />Cucharadita de aceite de oliva (de las de café)<br />Cucharada de miel<br />Copa de vino de Jerez<br />Sal y pimienta al gusto</div><div><br /><strong>MODO DE ACERLO<br /></strong>Poner en una sartén el aceite, cuando esté caliente incorporar los frutos rojos, darlos unas vueltas para que se salteen bien y cuando han cogido su punto retirar a un plato y reservar.<br />Desclasar la sartén en la que se han salteado los frutos secos, con el Jerez y la miel y dejar reducir.<br />Hacer unas incisiones en la piel del magret. (Se hacen una especie de triangulitos, en ocasiones vienen hechos)<br />Poner en una sartén sin aceite el magret, por la parte de la grasita y dejar hacer durante 3-4 minutos, depende del gusto del comensal, darles la vuelta por la otra cara y dejar el mismo tiempo (3-4 minutos)<br />Se hace en su propia grasa.<br />Cuando esté hecho se quita la piel y se filetea, (los filetes no han de ser gruesos) se sal pimienta al gusto, se sirve con los frutos rojos y se napa con la salsa resultante del jerez y la miel.<br />Listo para comer<br />El macret no se puede pasar demasiado pues se endurece y no daría los resultados deseados<br /><br /><br /><br /></div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-87544959932242878632010-06-07T08:53:00.000-07:002010-06-07T09:00:19.839-07:00“TARTAR DE TOMATE CON LANGOSTINOS”<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlJErvtNkkKhL07jwobxjOJqOpZanX-HkhklqmBaYXp5x_4nTAdHARDwxxniIvA9EVZIrIoKDHn4nH6Ot2t9C32ARREH1GmaGqojQnljCH-aksrDi3Qw4Bi6jwfY4vK7EomIUohJV1ywo/s1600/tartar.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 124px; FLOAT: right; HEIGHT: 95px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5480062155567935698" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlJErvtNkkKhL07jwobxjOJqOpZanX-HkhklqmBaYXp5x_4nTAdHARDwxxniIvA9EVZIrIoKDHn4nH6Ot2t9C32ARREH1GmaGqojQnljCH-aksrDi3Qw4Bi6jwfY4vK7EomIUohJV1ywo/s320/tartar.jpg" /></a><br /><div><br />Para 4 comensales<br />16 langostinos<br />100gs. De jamón serrano en lonchas<br />12 filetes de anchoas<br />100gs. De semillas de sésamo<br />1 huevo<br />3 dientes de ajo<br />1 Kg. de tomates rojos y duritos<br />Aceite de oliva<br />Pimienta y sal al gusto<br /><strong>PARA EL SALMOREJO<br /></strong>½ Kg. de tomates rojos y maduritos<br />2 rebanadas de pan del día anterior o 2 rebanadas de pan de molde<br />2 dientes de ajo<br />Vinagre de jerez aceite de oliva y sal al gusto.<br /><strong>MODO DE HACERLO<br /></strong>Para el salmorejo: pelar los tomates y triturar en batidora, junto con los ajos pelados , las rebanadas de pan y el aceite al gusto.Añadir el vinagre y la sal al gusto y reservar en la nevera (Yo paso el salmorejo por un chino para que la textura quede mas fina)<br />Envolver los 3 dientes de ojos (sin pelar) en papel de aluminio y meter al horno a 180ºC.30minutos. Retirar y dejar enfriar.<br />Picar los tomates y reservar.Pelar los langostinos, sal al gusto, pasarlos por el huevo batido, rebozar en el sésamo y freírlos en abundante aceite (reservar)<br />Retirar el envoltorio de los ajos y pelarlos extraer la pulpa de los mismos y majarla en un mortero con aceite hasta emulsionar.<br />Disponer los tomates picados en una fuente y rociarlos con la emulsión de ajo.<br />Acompañar con las anchoas, los langostinos, las lonchas de jamón y el salmorejo se presenta aparte en una salsera.<br />Listo para sacar a la mesa<br /><br /><br /><br /><br /><br /></div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-8411001124292220102010-04-21T04:05:00.000-07:002010-04-23T05:45:06.718-07:00PASTEL DE TRUCHA ASALMONADA CON EMULSIÓN DE PIMIENTO DEL PIQUILLOIngredientes para 4 personas:<br />500g de trucha asalmonada sin piel ni espinas<br />1 chalota<br />1 puerro<br />½ cebolla<br />1 zanahoria<br />½ cucharadita de eneldo <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg-V_aBZXiH96_fV2BGkv2iz9e_NJVJ2xuolQEXiYR4XSWha6TZSGnAUY5la9Y7sRA556_q5kJ_ZEDVAJwq0a_EqbHcp2su2eahuPsajBIJj8VAcvBR7blj3qVjMssbJDFTfoi4N37Sms/s1600/trucha.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 137px; FLOAT: right; HEIGHT: 103px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5462547072694335138" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg-V_aBZXiH96_fV2BGkv2iz9e_NJVJ2xuolQEXiYR4XSWha6TZSGnAUY5la9Y7sRA556_q5kJ_ZEDVAJwq0a_EqbHcp2su2eahuPsajBIJj8VAcvBR7blj3qVjMssbJDFTfoi4N37Sms/s320/trucha.jpg" /></a><br />4 huevos<br />Pimienta blanca molida<br />250g de nata liquida<br />250g de mayonesa<br />100g de pimientos del piquillo<br />1yogur griego natural<br />nuez de mantequilla<br /><br /><strong>MODO DE HACERLO:</strong><strong><br /></strong>Poner en una sarten un chorreoncito de aceite de oliva, añadir la verdura picada en juliana menudita y dejar pochar a fuego lento a media cocción,incorporar la trucha desmenuzada finita y dejar cocer durante 5 minutos apartar del fuego y reservar .En un recipiente se pone las verduras, la trucha y se incorpora la nata, el eneldo y los huevos. Salpimentar al gusto y triturar. En un molde de horno se unta de mantequilla y se pone la mezcla, se le introduce en el horno precalentado ,se pone al baño maría a 180º durante 50minutos aproximadamente.<br /><br />Se le pincha con una barrilla de brocheta para saber si está cocido si sale limpia la barrilla esta hecho se deja enfriar.<br /><br />Para la salsa: se pone la mayonesa los pimientos y el yogur se pasa por la turmis hasta conseguir una crema fina.<br /><br />El pastel se sirve frío acompañado de esta emulsión de pimientos del piquillo.<br /><br />Receta sacada de la revista de alimentación de el “Corte Ingles”Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-67436403843612431222010-03-29T11:01:00.000-07:002010-03-29T13:32:51.080-07:00POTAJE DE CUARESMA<div><strong>Para cuatro comensales:</strong><br />½ k de garbanzos<br />300 g de espinacas<br />2 huevos duros<br />1 hoja de laurel<br />2 dientes de ajo<br />Cabeza de ajo <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC4JeonQQSaP4PL912xKQVN2MLbjnXs4WduYdjMC_Ne1P9NV3gJwoEge0xy6vF1u0oN0K3xCG8SQLstD7U1SuLQ4CYl8vp-vngZg78AGH9bC7J_MQjE-ucBCEZQKW9tiNhutpDLOOEtbI/s1600/imagesCA29BPK1.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 130px; FLOAT: right; HEIGHT: 125px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5454156203244745986" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC4JeonQQSaP4PL912xKQVN2MLbjnXs4WduYdjMC_Ne1P9NV3gJwoEge0xy6vF1u0oN0K3xCG8SQLstD7U1SuLQ4CYl8vp-vngZg78AGH9bC7J_MQjE-ucBCEZQKW9tiNhutpDLOOEtbI/s320/imagesCA29BPK1.jpg" /></a><br />2 zanahorias<br />2 cebollas medianas<br />2 tomates maduros<br />1 pimiento verde<br />250 g de bacalao<br />Cucharadita de orégano<br />20 granos de pimienta, mitad verde mitad negra<br />cucharadita de perejil<br />Aceite de oliva al gusto<br />½ bote de pimientos del piquillo<br />Sal y pimienta molida al gusto<br /><br /><strong>Modo de hacerlo:<br /></strong>Poner los garbanzos en remojo la noche anterior,<br />Poner el bacalao en remojo, durante 48 horas cambiando el agua 6 veces y siempre ha de estar en lugar fresco. Una vez desalado el bacalao. Le guiso: En una sartén se pone el aceite, la cebolla picadita en una juliana menudita y el pimiento verde.<br />A media cocción se incorpora el tomate (previamente pelado) y los 2 dientes de ajo picadito, se deja que apoche bien y cuando este en su punto: retiro el sofrito y coloco el bacalao (previamente escurrido y secado con papel de cocina) con la piel hacia abajo y por encima coloco el sofrito, un poco de orégano y perejil, dejo que se haga durante 10minutos. Reservo el guiso, para incorporar a los garbanzos cuando estén hechos.<br />Poner en una olla de cocción rápida o express, una cebolla, el laurel, la cabeza de ajos entera y sin pelar, las zanahorias picaditas y un chorro de aceite, cuando comience a hervir, incorporar los garbanzos, sazonar y dejar cocinar 20 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos.(Retirar la cebolla)Pasado este tiempo incorporar las espinacas el huevo picadito y el guiso de bacalao, los granos de pimienta verde y negra sal-pimentar al gusto, dejar cocinar durante 10- 12 minutos y espolvorear el orégano y el perejil.<br />Listo para servir.<br />Modo de presentarlo: en una fuente onda y ovalada coloco los garbanzos y encima pongo los trozos de bacalao que será uno para cada comensal (cuatro) adornar con pimientos del piquillo y el huevo duro en cuatro gajos.</div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-67301890681766066282010-03-16T11:07:00.000-07:002010-03-29T11:23:01.010-07:00FILETES DE GALLO AL HORNO4 filetes de gallo<br />4 Langostinos grandes<br />1 manojo de Espárragos trigueros <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAxNHTHanAHtfd_8vvF0K81FRPLI0byQQLkc4BZnE4Fop_Ob9s_azHJsEbjJ8T4ujGyY4IqEu5qcYq82m_c2R6NyyQbrWpb6lZZgBbwHoQKHl62ibfwQO2HsT1jRb1rxl0Z1PAOHPFKIM/s1600-h/lenguados.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 98px; FLOAT: right; HEIGHT: 125px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5449667195881235714" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAxNHTHanAHtfd_8vvF0K81FRPLI0byQQLkc4BZnE4Fop_Ob9s_azHJsEbjJ8T4ujGyY4IqEu5qcYq82m_c2R6NyyQbrWpb6lZZgBbwHoQKHl62ibfwQO2HsT1jRb1rxl0Z1PAOHPFKIM/s320/lenguados.jpg" /></a><br />1 Cebolla<br />1limon<br />Sal de ajo<br />Aceite de oliva<br />Pimienta<br />1 vaso de vino blanco<br />1 chorrito de nata líquida<br />Queso manchego semicurado rallado<br /><br /><br /><strong>Preparación de la receta<br /></strong>En una sartén ponemos un correoncito de aceite de oliva, la cebolla en juliana, añadimos las cabezas de los langostinos para que suelte todo su sabor (las aplastamos con el tenedor y luego las retiramos) y cuando esté apochadita la cebolla se incorporan los espárragos trigueros y se les da un par de vueltas se aromatiza con sal de ajo y pimienta molida (algusto)<br />En un recipiente de horno colocamos el sofritote cebolla y espárragos y ponemos encima los filetes de gallo y los langostinos pelados con anterioridad, dejando la puntita de la cola. Aromatizamos con un chorreoncito de limón y el vaso de vino blanco. Rectificamos de sal y pimienta<br />Espolvoreamos con el queso rallado<br />Y lo metemos al horno durante 20 minutos a 180º C (con horno precalentado)<br />Y por último ponemos un chorreoncito de nata líquida para aclarar la salsa<br />Listo para servirMarisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-58690444640861154022010-01-17T09:50:00.000-08:002010-01-17T10:11:23.677-08:00TORRIJAS DE SEMANA SANTA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk85FPyMLJMoe8Ee7odkdjb3BTYbNSkUCqU58Sz-bMS123i7uBqKp36EVBjtSnprnvwiGwtxDRAty3fWlFDukEAB5OkiOWW9TnT1zR5zKtaxmJGcdtAO1sbNElDj2mT3MTnnlCbUx5lOg/s1600-h/torrijas.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 133px; FLOAT: left; HEIGHT: 95px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427768800522749362" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk85FPyMLJMoe8Ee7odkdjb3BTYbNSkUCqU58Sz-bMS123i7uBqKp36EVBjtSnprnvwiGwtxDRAty3fWlFDukEAB5OkiOWW9TnT1zR5zKtaxmJGcdtAO1sbNElDj2mT3MTnnlCbUx5lOg/s320/torrijas.jpg" /></a><br /><br /><div><br />PARA 4 COMENSALES<br /><br />Barra de pan especial de torrijas, si es fuera de temporada, una barra de pan del día anterior o, un paquete de pan de molde especial<br />1 l. de leche entera<br />Bote de canela molida y canela en rama<br />La piel de una naranja y la piel de un limón<br />Una copita de pipermín <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRp-zA_v_s7p1ld8cruhyF3udyB1-7CUvQj39IhxfI9V-_3Jbw45lVmvTP785DuMHgoPPoW_q0yeTaXMvACnm6X0PUYnOLJZRHTJG-yAd2SJxhr1PetyE15CtjckOBvuovGOVVkOQ1DIY/s1600-h/bimbo.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 124px; FLOAT: right; HEIGHT: 90px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427769014958531458" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRp-zA_v_s7p1ld8cruhyF3udyB1-7CUvQj39IhxfI9V-_3Jbw45lVmvTP785DuMHgoPPoW_q0yeTaXMvACnm6X0PUYnOLJZRHTJG-yAd2SJxhr1PetyE15CtjckOBvuovGOVVkOQ1DIY/s320/bimbo.jpg" /></a><br />Azúcar al gusto<br />3 huevos crudos<br />½ Kg. de miel<br />Aceite de oliva (lo que pida la fritura)<br /><br />MODO DE HACERLO<br /><br />1º se rebana el pan con un grosor de 1cm.<br />En un Vol. se pone la leche, se pone, el azúcar, la copita de pipermín las pieles de naranja y limón, la canela en rama, se pone a calentar y se remueve para que se deshaga el azúcar y se mezclen bien los aromas. Cuando esté caliente se retira del fuego o se saca del microondas y se retiran las cortezas de la naranja, el limón y la canela en rama. Se ponen las rebanadas de pan en la leche para que se empapen y cuando estén blanditas y bien empapadas se sacan de la leche se ponen a escurrir la leche sobrante. </div><div>Poner a calentar la miel para que se licúe y poder regar las torrijas con la miel<br />Se baten los huevos y se pasan las rebanadas de pan caladas en la leche por el huevo y se fríen<br />Se pone una sartén honda con abundante aceite, cuando el aceite esté bien caliente se fríen las torrijas por ambos lados, se las saca de la sartén y se les pone la miel por ambos lados y se espolvorean de canela molida.<br />Listas para comer.</div><br /><br /><div>“BUEN PROVECHO”<br /><br />. </div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-60398350361830323342009-12-30T10:36:00.000-08:002009-12-30T10:48:46.269-08:00PATATAS AL HORNO AL GUSTO DE EMILIO<div><strong>Para 4 comensales<br /></strong>1- 1/2 kg. de patatas<br />100g.de bacón en lonchas<br />Una cebolla <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEwGAA22TRrL6m56DClbMOwM3EuQ22b5ysN1wCSTwvwBcY9A1Zd-43ii4hmYBrVBKIpPrWP4mj8RPK60LT572viZxzKx13UuchsAbq3_apI50_dD1VXov__MzcI93fL6wXRCQX3g87KFE/s1600-h/patatas.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 137px; FLOAT: right; HEIGHT: 103px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5421100984834503714" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEwGAA22TRrL6m56DClbMOwM3EuQ22b5ysN1wCSTwvwBcY9A1Zd-43ii4hmYBrVBKIpPrWP4mj8RPK60LT572viZxzKx13UuchsAbq3_apI50_dD1VXov__MzcI93fL6wXRCQX3g87KFE/s320/patatas.jpg" /></a><br />1 pimiento verde<br />75g. de queso rallado<br />250 ml. De crema de leche para guisar<br />Manojo de perejil, sal y pimienta al gusto<br />3 avellanas de mantequilla<br /><br /><strong>MODO DE HACERLO<br /></strong>Se pelan las patatas y se lavan bien.<br />En una fuente de horno, se unta bien de mantequilla el fondo de la fuente, se pican las patatas en lascas, la cebolla menudita y el pimiento verde, se sal-pimienta al gusto se pone el perejil bien picadito y se envuelve bien todo, se le pone 2 avellanas de mantequilla por encima y se mete al horno precalentado. 180ºC.<br />Tiempo de cocción: 1/2 h. Pasado este tiempo se saca del horno.<br />Se le pone la nata por encima se coloca el beicon se mete al horno hasta que el beicon quede doradito. Se retira el beicon, y se espolvorea el queso y se pone a gratinar, se retira del horno y se pone el beicon por encima.<br />Listo para servir </div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-898845942298115352009-12-24T05:23:00.001-08:002009-12-24T05:36:06.078-08:00MERLUZA RELLENA DE JAMÓN SERRANO Y GAMBAS<strong>Para 4 personas</strong><br />Cola de merluza de 1-1/2 Kg.<br />100g. de jamón serrano en lonchas finas<br />250g, de gambas<br />2 huevos duros <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9bMMvYzfoYr_pv2Qjl8HnWWUnIt1_ajGmM-QlzhHyjcq9n1zrrm8tvQXnrktIw2RR15S4EguVolxK60vQAKh-m-FyiaBFDvbE5OMwZwdRIQ6qRzkUKGoFlJ78NKw1fOJMEhvM5ur1DIQ/s1600-h/merluza.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 130px; FLOAT: right; HEIGHT: 120px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418793388048843282" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9bMMvYzfoYr_pv2Qjl8HnWWUnIt1_ajGmM-QlzhHyjcq9n1zrrm8tvQXnrktIw2RR15S4EguVolxK60vQAKh-m-FyiaBFDvbE5OMwZwdRIQ6qRzkUKGoFlJ78NKw1fOJMEhvM5ur1DIQ/s320/merluza.jpg" /></a><br />Vaso de aceite de oliva (al gusto)<br />½ l. de fumé de pescado (caldo hecho con las espinas y la cabeza del pescado de las gangas, se pone al fuego durante 20m.)<br />1 cebolla mediana<br />2 dientes de ajo<br />Manojo de perejil<br />Orégano al gusto<br />Puñadito de piñones<br />1 limón<br />Vaso de vino blanco (de vino)<br />Sal y pimienta al gusto<br /><br /><strong>MODO DE HACERLO</strong><br />Cuando compremos la cola de merluza, diremos al pescadero que nos abra la merluza como un libro y nos quite la raspa (la guardamos para hacer el fumé o caldo)<br />Se lava bien el pescado y se deja escurrir unos minutitos<br />En una sartén ponemos aceite de oliva fileteamos los ajos y los ponemos en la sartén para que se doren.<br />Mientras pelamos las gambas y reservamos las cabezas y el caparazón ( lo ponemos para hacer el fumé).<br />Añadimos las gambas a la sartén les damos unas vueltas y las ponemos por encima perejil picado se retiran del fuego y se reservan<br />Rellenamos la merluza: la abrimos como un libro sal- pimentamos y la rociamos con limón, colocamos las lonchas de jamón, colocamos unas gambitas (no todas debemos de reservar para hacer la salsa) y ponemos parte de los piñones cerramos la merluza (ponemos unos palillos para cerrar las dos partes)<br />En una fuente de horno ponemos en el fondo un poquito de aceite y lo extendemos por toda la superficie colocamos unas rodajas finitas de cebolla y encima colocamos la merluza, encima del pescado ponemos aritos de cebolla y rodajas de limón.<br />En el horno precalentado a 180ºC. Lo ponemos en el horno durante 20minutos.<br />Hacemos la salsa: ponemos en la turmis: el caldo de pescado, las gambas sobrantes, los piñones el vino el orégano y el perejil lo batimos hasta que quede triturado lo rociamos por cima de la merluza a los 10m. Y dejamos que termine de hacerse.<br />Cuando esté hecho adornamos el plato con rodajas de los huevos duros<br />Se puede acompañar con pimientos del piquillo o patatas panaderas, al gustoMarisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-5981671923461227112009-12-19T12:00:00.000-08:002009-12-19T12:14:48.134-08:00SUFLÉ DE QUESO PARMESANO Y ESPARRAGOS<div>Para 4 comensales<br />1l. de leche templada <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBsjtCiDtarzLYKTi_xDraAYkcp2BndRCpFBfk5Wi-aDjPQmr1ZmruKbQeg7dC8XIniN7BimRoRiR1jCPDFJpV6ECog8zCJiYDtVPTT0-MHXbp2JvHNf6DokWqtjSHoXgTmv9Xew1Vomk/s1600-h/sufle.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 118px; FLOAT: right; HEIGHT: 89px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5417040244045487090" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBsjtCiDtarzLYKTi_xDraAYkcp2BndRCpFBfk5Wi-aDjPQmr1ZmruKbQeg7dC8XIniN7BimRoRiR1jCPDFJpV6ECog8zCJiYDtVPTT0-MHXbp2JvHNf6DokWqtjSHoXgTmv9Xew1Vomk/s320/sufle.jpg" /></a><br />60g. de mantequilla<br />2cucharadas de harina de trigo<br />2 cucharadas de harina de maíz<br />Sal y pimienta negra al gusto<br />Una pizca de nuez moscada<br />6 huevos<br />160 g. de queso rallado parmesano<br />12 puntas de espárragos blancos<br /></div><br /><div>MODO DE HACERLO<br />1º se hace una bechamel:<br />En una sartén se pone la mantequilla, cuando este derretida se incorpora el harina y se fríe dándole vueltas para que no se pegue, cuando esté frito, se incorpora la leche templada poco a poco sin dejar de remover, se pone la sal, la pimienta negra y la pizca de nuez moscada. Esta bechamel tiene que quedar suelta y fluida. Se incorpora el queso rallado y se dan vueltas hasta que el queso de diluya.<br />Se separan las yemas de las claras. Se baten las yemas y se incorporan a la bechamel se mezclan bien.Las claras se ponen a punto de nieve y se mezclan ala bechamel despacito y removiendo poco a poco para que las claras no se bajen.<br />Esta mezcla se reparte en 4 recipientes individuales.<br />En cada recipiente se ponen tres esparraguitos y se incorpora el suflé<br />Se meten al horno precalentado a 190º durante 8 minutos.<br />Se saca del horno y se lleva a la mesa y se come acto seguido<br />LOS SUFLÉS SE BAJAN ENSEGUIDA, NO SE PUEDEN GUERDAR TIENEN QUE SER GUISAR Y COMER<br /><br /><br /><br /></div>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-59528917555854258612009-12-17T10:25:00.000-08:002009-12-17T10:39:38.684-08:00MEJILLONES CON TOMATITOS CHERRY A LA VINAGRETAIngredientes para 4 personas<br />1kg. de mejillones <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8yVXf6QL_oaLtUEu-fw1jIy5iavlYIXAM6dqZ82NhW6197NXXuB27zZIOTmsyshSotuSY6qHNN-fpL7zSl7U3xERWcFYqWZAWNebOtultp7Hq-0Tg1wK0d9lVHlYNaTXbzYdMyaQ04yc/s1600-h/mejillones.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 94px; FLOAT: right; HEIGHT: 118px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5416274274904824162" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8yVXf6QL_oaLtUEu-fw1jIy5iavlYIXAM6dqZ82NhW6197NXXuB27zZIOTmsyshSotuSY6qHNN-fpL7zSl7U3xERWcFYqWZAWNebOtultp7Hq-0Tg1wK0d9lVHlYNaTXbzYdMyaQ04yc/s320/mejillones.jpg" /></a><br />1kg. de tomatitos cherry<br />Manojo de albahaca fresca<br />Un poquito de albahaca seca al gusto<br />4cucharadas de aceite de oliva<br />2 dientes de ajos<br />Chorreón de vinagre de módena al gusto<br />Sal al gusto<br /><br />Modo hacerlo<br /><br />Se lavan bien los mejillones, se limpia la concha con la parte de atrás del cuchillo y se ponen al fuego con una pizca de agua para que se abran al vapor, cuando estén abiertos se retiran del fuego, se dejan enfriar y se les retira la concha.<br />En una sartén se pone un chorreoncito de aceite de oliva, se laminan los ajos se ponen en el aceite para que se doren (se reserva)<br />Se hace la vinagreta: con el aceite de oliva y el vinagre de módena y una pizca de albahaca seca se bate bien para que se ligue y se le incorpora 2 cucharadas del caldo de cocción de los mejillones. Se incorpora a la vinagreta: los mejillones, los tomatitos partidos por la mitad, las hojas de albahaca picaditas menudas y sal al gusto, se dan unas vueltas para que se mezcle todo bien y por último se pone por encima los ajitos dorados con su aceite.<br />Listo para servirMarisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-44866926524015322642009-12-16T11:20:00.000-08:002009-12-16T11:26:31.356-08:00BERENJENES RELLENAS DE CARNE PICADA DE TERNERA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLRLS_CeUBeH3I_qOjkKdeOQouAX6dCWuH3zJsAgcxBQalutjqEX4pxDRw9Lti-tsKTXDudKvOjy801c5Ty95ihPnMahQAa-_hpl6gDPDhcWZ8HCo54B92lG0fAzW8Jye5F0xos4eH25I/s1600-h/berenjenas.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 124px; FLOAT: right; HEIGHT: 92px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415917067955262882" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLRLS_CeUBeH3I_qOjkKdeOQouAX6dCWuH3zJsAgcxBQalutjqEX4pxDRw9Lti-tsKTXDudKvOjy801c5Ty95ihPnMahQAa-_hpl6gDPDhcWZ8HCo54B92lG0fAzW8Jye5F0xos4eH25I/s320/berenjenas.jpg" /></a> Para 4 comensales<br />4berenjenas medianas<br />½ Kg. de carne de ternera picada<br />Una cebolla mediana<br />Pimiento verde<br />1 tomate maduro grande<br />Huevo crudo<br />2 dientes de ajo<br />Perejil al gusto<br />Pimienta molida al gusto y sal<br />Vaso de vino blanco (de los de vino)<br />4 cucharadas de aceite de oliva<br />Un puñadito de orégano<br />Tomate frito (al gusto)<br />250g. de bechamel<br />60g. de queso rallado parmesano<br /><br /><br /><br />MODO DE HACERLO<br />Se lavan las berenjenas; se precalienta el horno a 280º cuando toma temperatura se ponen las berenjenas en el horno a 180º durante 15minutos y se dejan reposar 5minutos más con el horno apagado ,se sacan del horno y se dejan que se enfríen. Mientras, se prepara la carne para el relleno<br />Una hora antes se adoba la carne<br />En un cuenco grande se pone la carne se pica 1 diente de ajo 1 manojito de perejil se sal pimienta y se le pone un huevo crudo, se adoba con las manos hasta que todo esté bien mezclado se le hace una bolita y se deja reposar (1hora) para que se mezclen los sabores<br />En una sartén se pone las 4 cucharadas de aceite, el ajo fileteado. Cuando el ajo esté doradito se incorpora el tomate que se sofría, se pone la carne, el orégano y se rehoga bien, se incorpora el vino blanco y se deja cocer a fuego lento hasta que se evapore todo el vino.<br />Mientras se cuece el relleno, se vacían las berenjenas<br />Se parten por la mitad y con las manos bien limpias se sacan las tiras de las berenjenas y se deja el cuenco de las mismas casi vacío, se pica la pulpa se incorpora a la carne ya guisada y se mezcla bien. Se rellena las berenjenas y en una fuente de horno, se cubre el fondo de la fuente con el tomate frito y en cima se ponen las berenjenas rellenas, se cubre cada berenjena con la salsa bechamel y se espolvorea el queso rallado por encima.<br />Se ponen en el horno a gratinar a 200º durante 15 minutos y se apaga, se deja reposar en el horno durante 5 minutos más y listos para servirMarisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-2863556190176072122009-11-15T11:33:00.000-08:002009-11-15T11:53:32.204-08:00RISOTTO DE SETAS SURTIDAS Y GAMBASINGREDIENTES PARA 4 PERSONAS <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgier-ErHzjbPiWToOZ5Qmrq-PQIJRiVLt-sgdIGPRxucJMgFES9jochMDJLKpgN6MCl6qjoecd9hrqemkchI2uEfL363IDWQ-tOxj_FbwY9UROrJ-U3GaIq7dcravLZRQ-zKFHjY2sZtA/s1600-h/RISOTO.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 150px; FLOAT: right; HEIGHT: 100px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404420215263278738" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgier-ErHzjbPiWToOZ5Qmrq-PQIJRiVLt-sgdIGPRxucJMgFES9jochMDJLKpgN6MCl6qjoecd9hrqemkchI2uEfL363IDWQ-tOxj_FbwY9UROrJ-U3GaIq7dcravLZRQ-zKFHjY2sZtA/s320/RISOTO.jpg" /></a><br />400gms.de arroz de grano redondo<br />300gms. De setas variadas (yo las compro congeladas y en el sobre viene como setas surtidas)<br />150gms. de gambas peladas<br />1 cebolla ,4dientes de ajo<br />1 l. de caldo blanco (se hace con las carcasas o esqueletos de los pollos o de más aves)<br />2 zanahorias, un puerro, 2 ramitas de apio ,2 hojas de laurel<br />Cucharadita de tomillo<br />Cucharadita de perejil<br />Vasito de vino blanco<br />100gms. De queso parmesano<br />Una pizca de pimienta negra molida<br />Aceite de oliva, mantequilla y sal, al gusto<br />lata de pimientos del piquillo<br /><br />MODO DE HACERLO:<br />Lava el arroz, ponla a escurrir y reserva<br />Descongela las setas, reservando el agua que suelten, esta agua se mezcla con el caldo de ave<br />Pica la cebolla en juliana finita y los dientes de ajo.<br />Se pone en una olla un litro de agua y se incorporan las carcasas del pollo, las zanahorias, el puerro,el apio , las hojas de laurel y se deja cocer durante 1/2h.pasado este tiempo se retira del fuego se cuela y se decapa para quitarle la grasa si la tuviera .Se incorpora el agua que han soltado las setas y se mantiene caliente para la preparación del plato<br />Pon al fuego una cazuela con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva , cuando la mantequilla esté derretida incorpora la cebolla y los ajos y sofríe lentamente y cuando esté apochadito incorpora las setas dalas una vuelta e incorpora las gambas y sal- pimentamos lo sigues removiendo que suelten y se mezclen los sabores , a continuación agregas el arroz sin dejar de remover durante unos minutos y se le incorpora el vino sin dejar de mover hasta que haya sido absorbido.Se pone el tomillo se reduce el fuego y se incorpora el caldo caliente vaso a vaso. Remueve continuamente hasta que el grano lo absorba repite la operación hasta que el caldo se termine (estará hecho en 20minutos aproximadamente)<br />Antes de retirar del fuego espolvorea el queso Parmesano rallado y el perejil sobre la cazuela, mezcla bien. Dale unos minutos de reposo al guiso<br />Adórnalo alrededor del plato con pimientos del piquillo y uno en el centro del plato.<br />LISTO PARA SERVIRMarisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6171005575253556672.post-12325209938565425572009-11-15T03:00:00.000-08:002009-11-15T03:32:20.857-08:00ENSALADA DE INVIERNO<strong>Ingredientes para 4 personas:<br /></strong>2 remolachas medianas <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxlBRtDu-kwdr1ZVI5WdL4ncQLJWNCKWXW83XweMFzFDd1Vynq52sm9VY3wEIA6VSXwPTd-IvXnxUQCmUZHA6gv_IS5swW4C7dPthOSzBrdhRBTZ3unhQVAjLIYuiuj5_3kSsN7jJzHi8/s1600-h/remolacha.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 92px; FLOAT: right; HEIGHT: 122px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404285122120381506" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxlBRtDu-kwdr1ZVI5WdL4ncQLJWNCKWXW83XweMFzFDd1Vynq52sm9VY3wEIA6VSXwPTd-IvXnxUQCmUZHA6gv_IS5swW4C7dPthOSzBrdhRBTZ3unhQVAjLIYuiuj5_3kSsN7jJzHi8/s320/remolacha.jpg" /></a><br />Un cogollito de apio y sus hojas blancas, las verdes se retiran<br />Un trocito mediano de jengibre<br />Un manojo de Rabanitos<br />Media coliflor de romanesco<br />Un nabo<br />Se filetea todo muy finito y en crudo; se adereza con una salsa blanca<br /><br /><strong>MODO DE HACER LA SALSA<br /></strong>Se pone en una cazuela ½ litro de leche ,4 dientes de ajo y se pone a cocer a fuego lento pasado 10 minutos se incorporan 4 filetes de anchoas y se deja cocer hasta que las anchoas se deshagan (este proceso corta la leche eso es lo ideal) se retira del fuego se le incorpora un chorrito de aceite de oliva y otro chorrito de vinagre de jerez al gusto, se tritura todo bien y se adereza la ensalada con la salsa caliente.<br />Se sirve de inmediato.<br /><strong>Esta ensalada de invierno está de chuparse los dedos<br /><br /></strong><strong></strong>Marisa Torreshttp://www.blogger.com/profile/16761021605850768087noreply@blogger.com2