SUFLÉ DE QUESO PARMESANO Y ESPARRAGOS

Para 4 comensales
1l. de leche templada
60g. de mantequilla
2cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de harina de maíz
Sal y pimienta negra al gusto
Una pizca de nuez moscada
6 huevos
160 g. de queso rallado parmesano
12 puntas de espárragos blancos

MODO DE HACERLO
1º se hace una bechamel:
En una sartén se pone la mantequilla, cuando este derretida se incorpora el harina y se fríe dándole vueltas para que no se pegue, cuando esté frito, se incorpora la leche templada poco a poco sin dejar de remover, se pone la sal, la pimienta negra y la pizca de nuez moscada. Esta bechamel tiene que quedar suelta y fluida. Se incorpora el queso rallado y se dan vueltas hasta que el queso de diluya.
Se separan las yemas de las claras. Se baten las yemas y se incorporan a la bechamel se mezclan bien.Las claras se ponen a punto de nieve y se mezclan ala bechamel despacito y removiendo poco a poco para que las claras no se bajen.
Esta mezcla se reparte en 4 recipientes individuales.
En cada recipiente se ponen tres esparraguitos y se incorpora el suflé
Se meten al horno precalentado a 190º durante 8 minutos.
Se saca del horno y se lleva a la mesa y se come acto seguido
LOS SUFLÉS SE BAJAN ENSEGUIDA, NO SE PUEDEN GUERDAR TIENEN QUE SER GUISAR Y COMER