Espaguetis con chipirones y salpicón de verduras

Para 4 personas

½ Kg. de espaguetis
1/20kg. De chipirones
2 bolsitas de tinta de calamar congeladas
1 cebolla tierna
1 pimiento rojo (de los de ensalada)
2 pimientos verdes
1 tomate pintón
Diente de ajo
Perejil
Orégano
Chorrito de aceite de oliva
Vinagre de jerez
Sal al gusto

Modo de hacerlo

• Diluir en agua la tinta de calamar y mezclar en el agua de cocer los espaguetis, poner unas gotitas de aceite de oliva, un poquito orégano y sal al gusto.
• Cuando empiece a hervir incorporar los espaguetis dejar cocer 15m.
• Cuando estén cocidos escurrir y ponerlos a enfriar en agua con hielo.
• Poner al fuego una sartén grandecita con unas gotitas de aceite. Mientras se calienta la sartén, picar en rodajas los chipirones (calamares) y cuando esté bien caliente saltear los chipirones con unos ajitos (se ponen a media cocción).
• Picar la cebolla en rodajas finas y el pimiento rojo y verde se pica en cuadraditos.
• Hacer una vinagreta con: el aceite de oliva el vinagre de jerez y sal al gusto. Batir bien para que se mezclen los sabores y aliñar el salpicón de verduras (dejar macerar durante 1/2h.).
• Escurrir las verduras y guardar el aliño que sobre (para otro plato. No tiréis nada).
• En esta vinagreta que ha quedado de las verduras, incorporar los espaguetis durante 15m.
• Pasado este tiempo escurrir los espaguetis bien.
  

Preparación del plato
1º poner los espaguetis sobre el plato.
2º repartir los chipirones por encima de los espaguetis.
3º colocar las verduras alrededor.
Y por último espolvorear con orégano y perejil .
Este plato se sirve frío

Truco de la mami:

Los ajos en este caso los tengo macerados en aceite de oliva. PAra macerarlos los pico en juliana muy finita, luego los pongo en un tarro de cristal, los cubro de aceite, y los tapo. Listos para usar en el momento preciso.