Tortilla de patata

A ver mis niños, empecemos por una receta sencilla: La tortilla de patata. Que tanto os gusta.

Necesitáis comprar (para 2 personas):

- 3 huevos
- 3 patatas grandes
- ½ cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación:

1.- Las manos bien limpias.

2.- Pela y lava las patatas. Córtarlas en láminas muy finas. Existen unos ralladores que hacen maravillas, (el que tengo en la cocina lo compré en Ikea por 3,99€). Pero cuidado, al llegar al final de la patata te puedes hacer cortes en las yemas de los dedos. A mí me ha pasado. Así que el último trozo de patata córtalo con un cuchillo.

3.- Calienta en una sartén abundante aceite de oliva virgen extra, hasta cubrir la base de la sartén y algo más (fíjate que tipo de aceite pone en la etiqueta de la botella). Otro día os hablo de los tipos de aceite. Cuando el aceite esté humeando pon a freír las patatas. ¡Ojo!, no calientes demasiado el aceite que si no abrasas las patatas. Cuando las patatas estén medio hechas (se ve porque empiezan a ponerse medio transparentes) echa la cebolla, picadita previamente.

4.- Mientras se fríen las patatas, bate los 3 huevos en un bol.

5.- Cuando la patata empieza a dorarse se aparta con una espumadera para retirarlas el aceite. Echa las patatas fritas en el bol con los huevos y mézclalo todo bien. Para ello aplasta las patatas con un tenedor y deja que se empapen bien con los huevos. Echa la sal, pero sin pasarte.


6.- Retira casi todo el aceite de la sartén y guárdalo en una aceitera, para usarla en otra ocasión. Hay que ahorrar.

7.- Deja en la sartén solo un poco de aceite, como dos cucharadas. No más. Será suficiente para cubrir el fondo de la sartén.

8.-Cuando el aceite vuelve a estar caliente echa la mezcla del huevo y las patatas. Deja que cuaje. Si empieza a hacer burbujas es que está cuajada. Dala la vuelta con un plato llano. Luego se deja resbalar la tortilla desde el plato a la sartén, pero por el lado que no está hecho. Y se deja cuajar de nuevo.

9.- Como os gusta bien cuajada, dadla una vuelta más con el plato llano, para que se haga bien. Y a comer.

TRUCO DE LA MAMI:

Para que la patata no absorba tanta aceite, nada más pelarla la meto en el microondas (sin sal, ni aceite, ni nada de nada. La patata tal cual) durante 5 minutos (potencia máxima). Así la hago un poco antes de freírla.

CONSEJO DE LA MAMI:

Dar la vuelta a la tortilla, es muy fácil. Pon un plato llano encima de la sartén como si fuera la tapadera. Con una mano sujetas el plato y con la otra sujetas el mango de la sartén con la que darás la vuelta a la sartén. Así seguro que no sale disparada a la pared ni al suelo.

Si haces la tortilla el día anterior, o unas horas antes, estará más rica al comerla.