INGREDIENTES:para 4 personas
1 kilo de cangrejos
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 guindilla
1 tomate grandecito
Pimienta en grano
1 vaso de vino blanco
1 cuchara de pimentón dulce
2 pimientos secos
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/2 litro de caldo de pescado o una pastilla de caldo
1 hoja de laurel
Cucharadita de perejil
Trocito de chorizo en rodajas y un taco de jamón serrano en taquitos.
PREPARACION
Poner en una sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente, pochar la cebolla , junto con el ajo , el pimiento verde y el tomate (que previamente han sido picados en juliana muy fina), añadir también la guindilla picada fina y cuando todo esté apochado añadimos el jamón en taquitos y el chorizo en rodajitas cuando este listo añadimos el pimentón y lo freímos todo junto un minuto (para que el pimentón no se queme )rehogar los cangrejos unos minutos en el sofrito, le ponemos unos granos de pimienta(20 granos) el laurel, sal pimentamos al gusto, le ponemos el vaso de vino blanco y dejamos que cueza unos minutos para que evapore el alcohol, incorporar el caldo de pescado y la pulpa de los pimientos choriceros y dejar hervir unos 5 minutos para que se mezclen los sabores . Retirar del fuego y dejar reposar.
Esta receta tiene más sabor si se toma al día siguiente
Los cangrejos los escaldo antes de guisarlos para que pierdan las impurezas.
Poner en una sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente, pochar la cebolla , junto con el ajo , el pimiento verde y el tomate (que previamente han sido picados en juliana muy fina), añadir también la guindilla picada fina y cuando todo esté apochado añadimos el jamón en taquitos y el chorizo en rodajitas cuando este listo añadimos el pimentón y lo freímos todo junto un minuto (para que el pimentón no se queme )rehogar los cangrejos unos minutos en el sofrito, le ponemos unos granos de pimienta(20 granos) el laurel, sal pimentamos al gusto, le ponemos el vaso de vino blanco y dejamos que cueza unos minutos para que evapore el alcohol, incorporar el caldo de pescado y la pulpa de los pimientos choriceros y dejar hervir unos 5 minutos para que se mezclen los sabores . Retirar del fuego y dejar reposar.
Esta receta tiene más sabor si se toma al día siguiente
Los cangrejos los escaldo antes de guisarlos para que pierdan las impurezas.
